UNA INTERPRETACIÓN ARTESANAL DE CHABLIS

Charly Nicolle es uno de los nombres más interesantes de la nueva generación de productores de Chablis. Procede de una histórica familia de viticultores de Fleys, un pequeño pueblo situado en la orilla derecha del río Serein, en el corazón de Chablis. Hoy dirige su propia bodega junto a su esposa Lucie Thieblemont.

Su filosofía se basa en una idea muy clara: elaborar Chablis auténticos, precisos y profundamente ligados a su terroir. Sus viñedos se trabajan con prácticas sostenibles y una creciente orientación orgánica, siempre priorizando el respeto por el suelo kimmeridgiano típico de Chablis, rico en fósiles marinos y piedra caliza.

Uno de sus rasgos diferenciales es el trabajo extremadamente meticuloso en bodega. Charly utiliza depósitos pequeños de acero inoxidable de distintas formas y tamaños para trabajar las lías con precisión y conservar toda la pureza mineral del Chardonnay. El uso de madera es muy limitado y reservado únicamente para algunas cuvées específicas, buscando siempre preservar frescura, tensión y transparencia del terroir.