JC Boisset Gevrey Chambertin
- Variedad: 100% Pinot Noir
- Envejecimiento: 10 años.
Elaboración
Tan solo pronunciar el nombre de este vino evoca ya un gran prestigio; Gevrey-Chambertin es uno de los lugares nobles en Borgoña y el lugar de origen de los Gran Cru.
El pueblo está situado en el extremo norte de Côte de Nuits, una de las superficies más amplias plantadas con viñedo con unas 330ha en producción; Los viñedos están situados a unos 240-280 m, los suelos son principalmente calizos con alta proporción de marga arcillosa, lo cual confiere estructura y redondez a los vinos. Las parcelas seleccionadas para este vino están situadas al norte de la afamada población de Brochon, donde se producen los vinos «village» con mas finura.
Vinificación: Vendimia manual en cajas de 20Kg con una primera selección en viñedo antes de llegar a bodega.
El 30% de los racimos permanecen completos y el resto se despalilla sin romper los granos para pasar posteriormente a depósitos de fermentación; La maceración dura 23 días, incluyendo una semana de maceración en frío (12ºc). Para la fermentación se utilizan exclusivamente levaduras autóctonas, sin adición de encimas o taninos; El vino permanece con sus lías durante 16 meses en barrica de roble (40% nuevo) de ligero tostado.
Notas de cata
Brillante y vivo color rojizo con notas moradas; Poderosa nariz de cerezas con toques de ruibarbo; En boca este vino muestra un estilo vivo, fresco y afrutado, un vino para disfrute del paladar y los sentidos.