No Evil Shiraz
Australia · Australia
- Variedad: 100% Shiraz
- Viñedo: 80% McLaren Vale, 20% Monash Valley South Australia
Elaboración
Viñedos situados en la zona baja de McLaren Vale (250m) vendimiados a mano; Las uvas pasan por mesa de selección antes del despalillado y la fermentación en frío en depósitos abiertos con bazuqueo regular; Posteriormente envejece 10 meses en roble francés (30% nuevo) y se embotella con una mínima filtración y mínima adición de sulfuroso.
Notas de cata
Este vino tiene una buena cantidad de matices tanto en nariz como en boca, dominan las bayas rojas, ciruela, vainilla y frescas especias. Taninos amables y ligeros, notas minerales, chocolate y una buena acidez que deja un paso fresco en boca.