Raimonda Barbera d’Alba DOC · Barbera d’Alba DOC.
Elaboración
La fermentación se produce por el método tradicional en depósitos de acero inoxidable con remontados habituales. Tras una maceración de 7-8 días a una temperatura de 28-30 grados, se produce una rápida fermentación maloláctica durante el mes de Noviembre.
Para el envejecimiento, una parte del vino es transferido a grandes cubas de roble Francés y Esloveno y otra parte pasa a barricas más pequeñas (225 y 300 L) de roble Francés y Americano donde permanece durante un año. Ambas partes se ensamblan previamente al embotellado.
Notas de cata
El color rojo rubí cuando el vino es aún joven, torna a rojo intenso con la madurez; La naríz es muy característica e intensa, con notas de flores y frutas y ligeros toques de madera, especias y vainilla. En la boca, es un vino completo, persistente, agradablemente seco y aterciopelado.
El vino está listo para el consumo tras dos años posteriores a la vendimia y el tiempo posterior que pase en botella, le otorgará redondez y personalidad.
Este es un vino para disfrutar con platos contundentes; Excelente con platos de sabor intenso, carnes y quesos.